新着情報

2023年11月の記事一覧

メロンパンとあんパン（食品工業科）

投稿日時 : 2023/11/01  作成者1 

食品工業科１年生の「食品製造」の授業でパン製造の学習を行いました。

会議・研修パンは酵母（イースト菌）が発生させるガスの力で膨らみます。イースト菌は小麦粉や砂糖などの栄養分、３５～３８℃の温かい環境、６０～７０％の湿度でより活発に活動しガスが発生します。このガスはエチルアルコールと二酸化炭素です。できたてのパンを割ったときアルコールのにおいがするのはそのためです。

実習ではイベント『メロンパン』と『あんパン』キラキラを作りました。

材料をこねる→　一次発酵→　分割・丸め・成形→　仕上げ発酵→　焼成　

おいしそうにふっくら焼けました興奮・ヤッター！