2021年6月の記事一覧

3年生食品化学　セミミクロケルダール法（食品工業科）

投稿日時 : 2021/06/16

３年生の科目「食品化学」では、５月末から３週にわたってセミミクロケルダール法という実験を行っています。

食品工業科では、食品製造だけでなく食品成分を分析する実験も数多く行っています。

今回の実験は、食品中のタンパク質量を分析する実験で、３年間で学ぶ実験操作の中でも高度な実験の一つです。

難しい実験操作にも、班内で協力して安全に実験を行うことができています。さすが３年生！！

ようやく実験も終盤です。無事に食品中のタンパク質量を分析することができるでしょうか？

（今回は、生徒の希望でハトムギ・ブロッコリー・鶏むね肉・スライスチーズ・プロテイン（粉末）のタンパク質量を分析しています。）

①試料の分解

食品試料の分解

②水蒸気蒸留・・・複雑な蒸留装置でしょう？

複雑な装置を使って蒸留

③滴定（ピンク色が灰色になるまで、、、）

滴定しています

緑色に代わると失敗！慎重に、慎重に、、、

失敗しないように慎重に・・・