食品工業科２年「食品製造」の授業で野菜類の加工について学習しています。

今回は『トマトケチャップ』の製造を行いました。

本校農業科が栽培しているトマトで、割れや病気が出ているけれど取り除けば食べることができるというトマトを使用しました。

洗浄後、トマトの皮に包丁で切れ目を入れます。沸騰した湯に入れて剥皮します。

損傷部分やへた部分、種等を除去してミキサーにかけてトマト果汁にします。

トマト果汁を鍋に入れて強火で加熱します。灰汁を取りながら糖度１０度以上になるまで濃縮します。

その後、砂糖、塩、香辛料（オニオン、ガーリック、シナモン、コショウ、オールスパイス、クローブ、セージ、パプリカ）を加えさらに加熱し、最後に食酢を加えて全体が混ざったら火を止めます。ビンに詰めて完成です

本日はこのトマトケチャップを使って、ピザも作りました

ピザ生地は発酵が１回だけなのでとても簡単です。今日のトッピングはベーコンとコーンとチーズでした。

１７０～１８０℃で２０分焼いてできあがりです。

とても美味しそうにできました！