熊農日記
2024年3月の記事一覧
みたらし団子(食品工業科)
1年食品製造の授業で「みたらし団子」を作りました。
前回の「いちご大福」に引き続き、米の加工についての実習です。
今回は前回使用した白玉粉に加えて、上新粉も一緒に使用します。
米粉(白玉粉、上新粉)をお湯でこねて、小さく分割して丸めてゆで上げます。
ゆでたら冷水に付けて冷やして、水気を取り、串にさして焼き色を付けます。
最後にみたらしのタレを作り、粗熱が取れたら団子にかけて完成!!
みんな上手に団子ができています✨
最後のタレ作りも火加減を気にしながら慎重に作っていました!
さて、今回使った「白玉粉」と「上新粉」は同じ米粉ですが、何が違うでしょう❓
それは・・・・原料のお米が違います!
白玉粉は「もち米」 上新粉は「うるち米」が原料になっています!
ただ作るだけでなく、その原料について勉強しながら作るのも楽しいですね☺
ぜひ皆さんも作ってみてください!!
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