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あんぱん&チーズパン（食品工業科）

投稿日時 : 2022/09/15  作成者1 

食品工業科１年生の「食品製造」の授業でパン製造の学習を行いました。

会議・研修パンは酵母（イースト菌）が発生させるガスの力で膨らみます。イースト菌は小麦粉や砂糖などの栄養分、３５～３８℃の温かい環境、６０～７０％の湿度でより活発に活動しガスが発生します。このガスはエチルアルコールと二酸化炭素です。できたてのパンを割ったときアルコールのにおいがするのはそのためです。

今回の実習では『あんぱん』と『チーズパン』を作りました。

材料をこねる→　一次発酵→　分割・丸め・成形（あんことチーズを詰める）→　仕上げ発酵→　焼成　

イベントおいしそうにふっくら焼けました！