２年生では食品製造の製造実習において、「発酵の仕組み」について学びます。様々な発酵食品を製造する中で、味噌造りも行います。全員初めて造る手作り味噌、約１日半、じっくり煮込んだ大豆を使い、皆で協力しながら仕込みを行います。

　ようやく完成した味噌は、これから約２～３ヶ月の熟成期間を経て、美味しく食べることができます。全員で愛情込めて造った味噌を今度は熟成期間で大切に管理していかなければなりません。これから更に生徒達には愛情込めて美味しい味噌を大事に育てていってほしいです。

畜産科では、１週間交替で家畜の飼育管理を行う「当番実習」があります。 今日はその交替日である火曜日。農場では、生徒たちが真剣な表情で実習内容を教えあう姿が見られました。

今日までの当番班から新しい班へ。 ただの作業の伝達ではなく、「命のバトン」を渡す瞬間です。 最初は慣れない飼育管理も、仲間と協力し、引き継ぎを繰り返すことで、いつの間にか「安全な食を作るプロ」としての意識が芽生えていきます。

　農業と環境の授業で使用した畑の片付けをしました。畜産科の授業では、動物（家畜）以外にも１年生で野菜の栽培も行います。収穫した野菜は、自宅に持って帰り美味しく食べたりします。今年度は、ミニトマト・ナス・ハクサイ・ホウレンソウ・ダイコンなどを栽培しました。

　　 【畝を鍬で崩している様子①】　　　　　　　　　　　　　　【畝を鍬で崩している様子②】

　初めて野菜を栽培する生徒もおり、１年間の学びを通して様々なことを経験し大きく成長しました。２年生では、生産物の加工や販売などについても学び、学習する内容もどんどん深化していきます。

　１年生は日々の実習の授業で牛、豚、鶏全ての部門を経験していきます。またその中で、「農業と環境」という栽培系と飼育系の実習を行う授業があります。今回、飼育系の実習のまとめとして、本校では鶏の解体実習を行います。

　　　　　　　　　　　　【解体準備】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　【解体中】

【最後は皆で感謝を持って美味しくいただきました。】

　私たちが向き合っているのは、単なる食材ではなく、かけがえのない命です。その命を責任を持って食材にする、その重みと大切さを知っているからこそ、私たちは責任と愛情を持って育てることができます。１年生もこの経験を経て、命のありがたみを深く感じ、大きく成長してくれたと思います。