「伝説のパンプロジェクト」

伝説パン　プロジェクト　　　～ピロシキパンを改良するぞ～

　こんにちは、家庭部です。

　「伝説のパン」企画・開発の第４弾！！
　今回は…
　米粉ピロシキパン（２回目）
　の改良版を作ってみた報告です。

　前回は、具の味が薄い

生地が厚い

という反省点が上がりました。

　ということで、今回は具の味を少し濃いめに、生地を薄くのばして作ってみました。

試食した感想

・具の味つけはいい！おいしい。
（味にはうるさい左座先生もおいしいと言っています）

・生地の甘みと具の味のバランスがいい。

・生地を薄くのばしすぎて、生地が破けて中身が出てしまいました（泣）

・薄い生地の食感はかりっとしていいけど、前回のようなふわもち感がなくなってしまった。

うーん。

生地の厚さは難しいです。

せっかく米粉を使った生地なので、米粉の生地で表現できる「もちもち」と「かりかり」の両方をバランスよくできるようにしたいです！　　　（記事；家庭部）

伝説パン　プロジェクト　　　～抹茶クリームパンを改良するぞ～

　こんにちは、家庭部です。

　「伝説のパン」企画・開発の第３弾！！
　今回は…
　鹿北抹茶のカスタードクリームパン（２回目）
　を作りました。

　前回はカスタードクリームの抹茶の味がうすいという反省点が上がりました。

　ということで、今回は抹茶の味を濃くしました。

抹茶の分量は前回の2倍

米粉ベースは同じ

米粉のカスタードクリームは

簡単に上手にできます！

試食していただいての感想

　・抹茶カスタードクリームの味が濃くなっていておいしい。

　・抹茶の濃度がちょうどよい。

　・でも生地の甘みが感じられにくいかも。

　・前のクリームのほうがいい（抹茶が苦手だから）

　・前回より生地がかたい（同じように作ったのに（泣）まだまだ未熟です）

　うーん。

　「甘さ」とか「濃さ」は人によって好みがあるから、感想も様々です。

「ほんのり」がいい人がいれば「しっかり」味が好きな人もいる・・・

　うーん。

　お店で売られているパンをはじめ、いろいろな食品が、こんな風に改良されながら作られて、商品化されていくんだろうな。

　「ちょうどいい」をみつけるのは難しい・・・

　私たちなりの「ちょうどいい」をみつければいいかな。

　そう感じた2回目の挑戦でした。　　（記事；家庭部）

伝説パン　プロジェクト　　～家庭部と有志たち編～

　夏休み中におこなった、「伝説のパン」企画・開発の第１弾です。

　全校生徒へのアンケートも参考にしています！
　今回の製作するパンは…
　　鹿北抹茶のクリームパン
　　抹茶チョコクランブル

この２種です。もちろん２類とも、生地、クリームなど全て手作りです！！

 　抹茶を使用したのは、全校生徒へのアンケートから、「鹿北のお茶」を使用してはと言う意見が多かったからです。また、米粉を使用するというアイデアも取り入れました。

・鹿北抹茶のクリームパン

　 

クリームに抹茶を入れたのはもちろんですが、ベースになるカスタードクリームは米粉のカスタードクリームです。

米粉のカスタードクリームは、地域にお住まいの米粉インストラクターさんから教えていただいたレシピです。カスタードクリームの主材料は小麦粉・卵・砂糖ですが、小麦粉を米粉に置き換えています。米粉を用いたカスタードクリームはなめらかに失敗なく仕上げやすいことが長所です。

　

クリームの甘味・濃度や、加える抹茶の量は、個人の好みがあるので、クリームパンのクリームとして「ちょうどいい」加減を探るのが難しいと感じました。

 

パンの生地を作るのは初めての人も多かったのですが、イーストをうまく発酵させるために、材料それぞれに役割があることや水の温度や発酵温度など、気をつかわなければうまくいかないことも学びました。

　試作品を試食していただいた感想

　・クリームの抹茶の濃度が少し足りないかなー

　・小さいのが２つか、もっと大きいサイズだと満足できるかも。

　・形がかわいい！
　・生地がもちもちしていておいしい。

・抹茶チョコクランブル

　これは、もう純粋に「チョコが好き」という気持ちと抹茶を組み合わせたものです。
　

　
均等に分けるの難しい…

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  大きさがバラバラだー！　

　

クランブルを上にのせます。

　
オーブンで焼き上げて完成です。

　上にのせている「クランブル」はおいしいのですが、あまり見た目が良くないと思いました。

　このパンの生地は、あまりこねなくていい、発酵時間が短いことなど簡単さがウリのレシピです。同じパン生地での手順が異なると、焼き上がりの状態も変わってくることがわかりました。

　次回は、　

　抹茶クリームパンの改良版

　お惣菜系パン
　に挑戦する予定でーす。　　（記事；家庭部）

 
　学校家庭クラブ（ＦＨＪ）委員会がおこなった全校アンケートには、伝説になる（かもしれない）企画が続々と寄せられました。鹿高生のたぐいまれな（？）企画力をまずは御覧下さい。

中野さん（２年）４種類の味をシェアできるパン.jpg　永田さん（２年）『もちもちベーグル』.jpg
　企画で多かったのが、米粉やお茶、果物など地元の食材を使ったパンです。中野さん（２年）は、山鹿の旬の食材を使うなどして鹿高生のやる気が出る４種類の味をシェアできるパンを提案してくれました。永田さん（２年）の『もちもちベーグル』もおいしそうです。

　
岡山さん（２年）『むしゃんよかパン』.jpg　　　　　林田さん（２年）『ピロシキ』.jpg
　岡山さん（２年）の『むしゃんよかパン』は特産物を使い、米粉パンを使用した揚げパンです。揚げパンとしては林田くん（１年）の『フライパン』のコンセプト「パンを揚げて気分もあげあげ！パンをフライして空に飛び立て！」が楽しそうでした。揚げるパンならば林田さん（２年）の『ピロシキ』も地元食材ふんだんで間違いなくおいしそうです。
　
高永さん（２年）『ド丼パン』.jpg　　　　　　　　　松尾さん（３年）『力（ちから）パン』.jpg

大坂さん（２年）『おにぎりパン』.jpg
　食べ盛りの鹿高生のために考え出された企画もたくさんありました。高永さん（２年）の『ド丼パン』だけでなく、竹田くん（２年）は弁当を忘れた人のために焼きそば、ハンバーグ、チーズをパンに挟んだボリュームのある『伝説パン』を提案してくれました。松尾さん（３年）の『力（ちから）パン』も食べたら頑張れそうなパンですね。和風なところでは、大坂さん（２年）の『おにぎりパン』がどんな味なのか気になります。

　アンケートを分析すると、鹿高生がイメージする「伝説のパン」が少しずつ見えてきませんか？このアンケートを参考にして夏休みの間に家庭部と有志の企画・開発グループが伝説のパン（仮）の製作を開始したそうです。

　まだまだアンケートの分析は続きがありますが、次回の更新では、家庭部と有志のプロジェクト第１弾（！）の報告があるそうです。

期待して待つしかありませんね！！　

　それでは「伝説のパンアンケートを分析！　Part２」もお楽しみに。　　（記事；ＦＨＪ委員会）