カテゴリ:食品系
【マリン校舎】(食品系)油脂の中和滴定
2月10日(月)
2年食品系の生徒達は、油脂の品質がどれだけ低下しているか調べるために「中和滴定」の実験を行いました。
調理で使用して時間の経った油脂を中和滴定した結果、品質の低下がみられ、食用に適していないという数値が出ました。
食品系では、食品を「作る」だけでなく、品質管理についても学び「食」のプロフェッショナルを目指しています。
〇実験の様子〇 | |
2月10日(月)
2年食品系の生徒達は、油脂の品質がどれだけ低下しているか調べるために「中和滴定」の実験を行いました。
調理で使用して時間の経った油脂を中和滴定した結果、品質の低下がみられ、食用に適していないという数値が出ました。
食品系では、食品を「作る」だけでなく、品質管理についても学び「食」のプロフェッショナルを目指しています。
〇実験の様子〇 | |