令和５年１月１７日（火）･３１日（火）

水産海洋基礎の実習では、前回から網を編む（編網（へんもう））実習を始めました。

１年生で初めて行なう作業で、編み目がずれたり、編み目の大きさがばらばらになったりなど苦戦するところが多く見受けられました。しかし、時間が経つにつれて作業にも慣れ、どんどん網を編むスピードがあがってきていました。

これは、漁師さんが網を直したりするときに使う技術で、そのほかにはハンモックを作ったりすることも出来ると生徒に話すと今度チャレンジしてみようという生徒もいました。

　　　　　先生に編網のやり方を聞いています

　　　　　　　　　編網を実施中・・・

　次のステップに向けて先生に作業内容を聞いています。

　練習をつむとこんなことも出来ます！！（先生の作品）

令和５年１月３１日（金）

本日、食品系の生徒達は熊本丸で獲れたレンコダイのすり身を使用した魚肉コロッケの試作を行ないました。

魚肉コロッケは、キャベツ、タマネギ、ニンジンなどの野菜をふんだんに使用し、成形後、パン粉をまぶして揚げた料理で、本校で製造を行なっている天ぷら（さつまあげ）とはまた違った練り製品です。

生徒達も作った魚肉コロッケを試食して、｢美味しいけど、もう少し塩気が欲しいかも｣と感想を述べていました。今回の反省を活かし、次回また試作を行ない、校内販売をしたいと思っていますのでご期待ください！

【魚肉コロッケの作り方】　

　　　魚肉と一緒に混ぜる野菜をみじん切りにします

　　　　　すり身に粘りが出るまで混ぜていきます

　　調味料と野菜などを混ぜ合わせ、練っていきます

　　　　　型にはめて成形後、パン粉をつけます

　　　　　170℃の油で、７分程度揚げていきます

　　　　　　　　　　　　完成！！

令和５年１月１２日（木）

本日は食品系３年生の生徒達が自ら課題を決めて調理を行なう自由課題調理を行ないました。

３年生がこれまで学んできた知識や経験を生かして、シーフードピザや海鮮チヂミなど様々な料理が出来上がりクラス全員で美味しくいただきました。

３年生は、これで３年間の実習が終わりました。これまで大変な実習を乗り越え成長してきた３年生は、これまで経験してきたことを活かして社会の荒波を乗り越えていってくれると信じています。

　　　　　　　　　　　　調理風景

　　　　　　　　　出来上がった料理達

　　最後はみんなで美味しくいただきました（＾∇＾）

令和５年１月１１日（水）～１月１２日（木）

今年もマリン校舎名物のポンカン缶詰製造の時期がやってきました！！

本校で製造しているポンカン缶詰の原料は、本渡校舎の果樹園で栽培されたポンカンをわけていただいて加工しています。

天草の冬の味覚である甘酸っぱいポンカンをふんだんに詰め込んだ一品となっています。見かけた際には、ぜひお買い求めください！！

《ポンカン缶詰の作り方》

　　　　　本渡校舎からいただいたポンカン

　　　　　１つ１つ丁寧に皮を剥いていきます

　 (ポンカンをお湯につけて皮を剥きやすくしています)

　　　　　　ポンカンの実を割っていきます

　　　　　薬品を使用して内皮を剥いています

　薬品処理で取り除けなかった繊維を取り除いていきます。

　　　缶詰にポンカンとシロップを入れていきます

　　完成した缶詰は３ヶ月ほど熟成させて販売します！！