食品科学科の取り組みの一つに
「共同研究」があります。
これまでも
学校設定科目「醸造」において、焼酎製造や原料米の選定に係る研究
を行い、品評会で発表してきましたが、
SPHでは微生物開発や焼酎品質管理に係
る高度な分析等について大学等とも連携し、カリキュラムの高度化を図ることを目的
としています。
本日は、その共同研究を行う連携パートナーである
球磨焼酎酒造組合を尋ねまし
た。
理事長の池邊様、専務理事の田中様にSPHの趣旨や具体的な目標などを校長
から説明させていただきました。
また、この取り組みは
崇城大学生物生命学部応用微生物工学科の
寺元教授、
三枝教授との共同研究でもあり、11月に実施予定の
「米焼酎製造に係る技術
セミナー」の打ち合わせも行いました。
背景には、球磨焼酎の数々が・・・