食品科学科３年生の「食品総合実験」では中華麺を製造する中で、食の不思議に触れることができました。
中華麺を作るときには「かん水」とよばれるアルカリ性の液体を入れます。
これを入れることで小麦粉の色素が発色し、黄色に染まるとともに、中華麺独特の香りと粘りが出るのです！
　　　　　　
黄色く染まって不思議ですね！生徒もびっくり。一生懸命にコネコネ
　　　　　　
まさしく中華麺！本格的で美味しかったです