食品化学科新着情報
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脂質の構造確認実験（アクロレイン反応）に挑戦!!

写真：8枚 更新：2022/03/17 投稿者4

油脂にグリセリンが含まれていることを確認する実験を行いました。家庭にある油を利用し脂質の構造を確認しました。食品成分の定性実験の１つです。これまでタンパク質の定性実験などを経験していますので手際よく実験を行っていました。