味噌の仕込み３日目

写真：6枚 更新：2020/04/22 投稿者4

昨日１５時から麹の手入れを行い、麦麹ができあがりました。 本日の工程は ①大豆３０ｋｇを１時間蒸煮 ②煮汁を取る ③麦麹、大豆、塩、煮汁を混合 ④樽に詰める 以上の工程を行い、１６０ｋｇの味噌の仕込みが終わりました。 半年寝かせ、菊農フェスタで販売予定です。 この後、麦を蒸し、３日間かけ月曜からと同じ工程で１６０ｋｇ仕込みます。