「伝説のパンプロジェクト」

伝説パン　プロジェクト　　～家庭部と有志たち編～

　夏休み中におこなった、「伝説のパン」企画・開発の第１弾です。

　全校生徒へのアンケートも参考にしています！
　今回の製作するパンは…
　　鹿北抹茶のクリームパン
　　抹茶チョコクランブル

この２種です。もちろん２類とも、生地、クリームなど全て手作りです！！

 　抹茶を使用したのは、全校生徒へのアンケートから、「鹿北のお茶」を使用してはと言う意見が多かったからです。また、米粉を使用するというアイデアも取り入れました。

・鹿北抹茶のクリームパン

　 

クリームに抹茶を入れたのはもちろんですが、ベースになるカスタードクリームは米粉のカスタードクリームです。

米粉のカスタードクリームは、地域にお住まいの米粉インストラクターさんから教えていただいたレシピです。カスタードクリームの主材料は小麦粉・卵・砂糖ですが、小麦粉を米粉に置き換えています。米粉を用いたカスタードクリームはなめらかに失敗なく仕上げやすいことが長所です。

　

クリームの甘味・濃度や、加える抹茶の量は、個人の好みがあるので、クリームパンのクリームとして「ちょうどいい」加減を探るのが難しいと感じました。

 

パンの生地を作るのは初めての人も多かったのですが、イーストをうまく発酵させるために、材料それぞれに役割があることや水の温度や発酵温度など、気をつかわなければうまくいかないことも学びました。

　試作品を試食していただいた感想

　・クリームの抹茶の濃度が少し足りないかなー

　・小さいのが２つか、もっと大きいサイズだと満足できるかも。

　・形がかわいい！
　・生地がもちもちしていておいしい。

・抹茶チョコクランブル

　これは、もう純粋に「チョコが好き」という気持ちと抹茶を組み合わせたものです。
　

　
均等に分けるの難しい…

　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　  大きさがバラバラだー！　

　

クランブルを上にのせます。

　
オーブンで焼き上げて完成です。

　上にのせている「クランブル」はおいしいのですが、あまり見た目が良くないと思いました。

　このパンの生地は、あまりこねなくていい、発酵時間が短いことなど簡単さがウリのレシピです。同じパン生地での手順が異なると、焼き上がりの状態も変わってくることがわかりました。

　次回は、　

　抹茶クリームパンの改良版

　お惣菜系パン
　に挑戦する予定でーす。　　（記事；家庭部）