少し前のことですが、仕込んでおいた梅干しの塩漬けから、梅酢がかなり上がってきたので、次の工程「紫蘇漬け」の仕込みをしました

赤紫蘇の葉をちぎって綺麗に洗い、一枚一枚丁寧に水分を拭き取ります

そして、紫蘇に少量の塩を振り、もんで、絞ってを2回ほど繰り返してアクを抜きます

その後、上がってきた梅酢で紫蘇をほぐすと･･･酸の反応により鮮やかなピンク色に変化しました

それを梅の上にまんべんなく広げ、梅に紫蘇の色を移します

梅一つ一つがきれいに染まりますように

以前仕込んでいた梅シロップが完成しました！

梅と糖分を同量ずつジップロックに入れただけなのに、こんなにたくさんの水分が出てきました

浸透圧の勉強するのに、とても参考になりますね

今年は、糖分を上白糖、黒糖、ザラメ、グラニュー糖、はちみつなど、色々な種類をブレンドして作ってみました

出来上がったシロップを、炭酸水で割ってみんなで試飲してみました

カンパイして飲んでみると･･･、梅の香りとエキスがしみ出していて美味しい！

ほんのり酸味がして、夏にぴったりのジュースになりました。色々な種類を作ったので、飲み比べるのが楽しみです

夏休み前に、３年ライフコースの生徒が【家庭科食物調理技術検定２級】の実技試験を受けました

今日の記事ではそのときの様子を伝えたいと思います

本番までに何度も練習し、その度に自分の課題を見つけ、備えてきました

迎えた当日、朝から材料の確認を何度も行ったり、手順を確認したりと緊張した様子でした

本番中は突然のハプニングで焦ったという生徒もいましたが

ほとんどの生徒が練習の成果が出せたようでした

審査中も結果が気になったようで、何度も様子を覗きに来ていた様子でした。

審査終了後、審査員の先生から講評をいただきました

結果も発表され、生徒たちはそれぞれ安心した表情をしていました

献立作成から調理の仕方までとても苦労しましたが、良い経験ができました。

調理の段取りや見通し持って取り組む力を身につけましたね。今後の活動にも活かしていきましょう

少し前のことですが、2年生ライフコースの「フードデザイン」の授業で、パンを焼きました

まずは生地をこねます

この「こね」が、パン作りの成否を左右する重要局面です。みんな頑張っています

その後、発酵や成型などを経て、いよいよオーブンに入れました

そして取り出すと････、

きれいに焼けています。思わずニッコリ

食べてもおいしかったようです

今後も様々な調理をして、スキルアップしていきましょう

7月31日の体験入学では、お茶クッキーづくりを体験した中学生もいました。お味はいかがだったでしょうか？

実はあのクッキーは、事前に2年生が焼き方などの作り方はもちろん、茶葉を混ぜる量などを試作していました

「せっかく体験してもらうのならば、少しでもおいしいものを作ろう」と頑張っていました

また、見た目をかわいくする工夫も行ってみました

よーく見ると、型がある★・♥・✿以外に「正義の味方」もいますね

上手に出来たことが、表情から伝わりますね

　泉分校のグラウンドには梅の木があります。その梅の木に、今年もたくさんの梅が実りました

　2年生の「フードデザイン」の授業で、その梅を使って、梅干しと梅シロップの仕込みをしました

　梅を水に漬けてアクを抜き、一つひとつ丁寧に水分を拭き取りますその後、梅干し用は塩漬けに、シロップ用は砂糖漬けにしました。それぞれ2週間程度水分が上がってくるのを待ちます

　美味しい梅干し・シロップが出来ますように

5月19日の中間考査の後、農業鑑定競技大会を行いました

泉分校の農業鑑定競技大会は、2･3年生はグリーンコースの「森林の部」とライフコースの「生活の部」、1年生は泉分校独自のアウトドアの問題を取り入れた「1年の部」の3つの部門で、実施しました

どんな出題がなされているか興味津々で、会場の体育館にやってくる職員もいました

そんな中で泉分校生たちは、制限時間内に1つ1つの問題に対して真剣に取り組んでいました

また、学校農業クラブの役員が準備や運営を頑張っていました

　2年「フードデザイン」の授業で、恵方巻きの調理をしました

　酢飯係、卵焼き係、きゅうり係、かんぴょう煮係に分かれて、それぞれの具材を準備しました具材の準備ができたら、いよいよ巻きます。巻きすにのりを敷き、そこに酢飯を薄く広げ、具材を乗せます。そして手の位置や力加減の微妙な調整をしたら、勢いよく一気に巻く！無事、みんな立派な恵方巻きができました

　完成した恵方巻きを持って恵方を向いたら、さあ丸かぶり！「願い事叶いますように」とお願いしながら、一本たいらげます。途中で思わず声が出てしまい、黙々と食べることは出来ませんでしたが、最後まで美味しくいただくことができました

　行事食に触れ、季節を感じることを大切にしていきたいですね

明日から、3年生は学年末考査です

ということは、今日が泉分校での最後の授業となりました

（2月の家庭学習期間中、様々な講習などはあります）

1時間目は生物基礎。教室で全員が受ける最後の座学です

遺伝子の発現や、iPS細胞などが取り上げられていました

午後は、グリーンコースとライフコースに分かれての授業でした

グリーンコースは、伝統芸能である「久連子古代踊り」で使う太鼓の皮を、シカの皮でつくる実習でした

大変な実習ですが、心を込めて一生懸命に取り組んでいました

一方、ライフコースでは、調理室でお菓子の調理をしていました

出来たお菓子は、3年間の感謝として、手紙を添えて特にお世話になった職員へ手渡していました

こうして、最後の授業が終わりました

「やれやれ」と思う者も、「寂しい」と思う者もいたことでしょう

繰り返しになりますが、明日からは学年末考査です。し～っっっかりと勉強を頑張りましょう

　12月26日に、家庭科食物調理技術検定1級の実技試験を行いました

　1級は、課題に応じた供応食・行事食の献立作成及び調理ができることが検定合格のラインです

　今回の課題は、「22歳兄の誕生日祝い」、指定調理が「ホワイトソースを使った調理」と「二色ゼリー」です。課題に応じた献立を事前に考え、実技試験当日を迎えます。実技試験は指定調理を含めた5品を調理し、皿に盛り付け、片付けまでを90分以内に終わらせます

　当日は他校から検定委員の先生が来校され、献立表のチェックと完成した作品を味・見た目・仕上がり・分量等の観点で丁寧に審査されます

　受検した2人は、事前の献立作成にかなり時間を費やし、1級らしいメニューをバランス良く考えて調理に取り組んでいました。ホワイトソースはダマにならないように、二色ゼリーは二層が綺麗に重なり合うようになど、何度も練習を繰り返しました

　本番では緊張で調味料を間違えそうになったり、焦って盛り付けがうまくいかなかったりと色々と反省点はありますが、集中して90分間調理に臨んでいた様子でした。その結果、無事2人とも合格することができました

　検定受検をとおして、自分の課題を自分で見つけ、諦めることなく最後まで取り組むことで、達成感を得られただけでなく、見通しを持つ力や段取り力、忍耐力を身につけることができたと思います

　今後も調理を楽しみ、自分だけでなく様々な人と食を楽しんで欲しいですね