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『グルテン抽出実験』

写真：7枚 更新：2022/03/15 作成：2022/03/14 投稿者4
１年生の食品製造では、小麦粉を使った製菓・製パン実習を行ってきましたが、今回は小麦粉に含まれる「グルテン量の違い」について実験を行いました。
２種類の小麦粉を使って、それぞれに含まれるグルテンの量を調べます。
さて、Aの小麦粉とBの小麦粉、グルテンの量が多かったのはどっちでしょう～？？？