3C　タンパク質の定量実験（食品化学科）

３年生「食品化学」では４回に亘ってタンパク質の定量実験をしています

きなこを試料にセミミクロケルダール法で実験を行いました

１回目：きなこを精秤し、分解促進剤、硫酸と共に分解フラスコに入れて分解

２回目：分解液を１００ｍｌに定量し、蒸留の練習

３回目：蒸留し、水酸化ナトリウムで滴定

４回目：前回の結果から計算して粗タンパク質の量を求める

蒸留が装置が複雑なので、２回目に練習をして本番ではスムーズに蒸留できました