1C　タンパク質の定性実験（食品化学科）

１年生「食品化学」では、タンパク質の定性実験を行いました

卵白、しょうゆ、グルコースを試料に、ニンヒドリン反応とキサントプロテイン反応の２つの実験をしました

試薬を加えて加熱をすると、ニンヒドリン反応ではタンパク質（アミノ酸）が含まれていると青紫色に呈色し、

キサントプロテイン反応では芳香族アミノ酸が含まれているとオレンジ色に呈色することで確認できます

久しぶりの実験でしたが、時間内に実験を終わらせて、タブレットで記録をとりレポート作成も行えました