3C　タンパク質の定量実験（食品化学科）

３年生「食品化学」ではタンパク質の定量実験を行いました

３種類の小麦粉（強力粉、中力粉、薄力粉）を試料にセミミクロケルダール法で実験。

１回目：小麦粉を精秤し、分解促進剤、硫酸と共に分解フラスコに入れて分解（黒から緑に変化します）

２回目：分解液を１００ｍｌに定量し試料液の完成、蒸留操作の練習

３回目：蒸留し、水酸化ナトリウムで滴定（灰色が終点）

蒸留に時間がかかるため、今回は各班１回蒸留し滴定をしました