2C 炭水化物の定性実験（食品化学科）
投稿日時 : 05/13
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２年生「食品化学」では炭水化物の定性実験を２つ行いました
１つはヨウ素デンプン反応で、沸騰湯浴中で加熱したデンプン溶液を１分おきに取り出し、
ヨウ素液を加えて色の変化を見ていきます
２つ目はフェーリング反応で、グルコース、フルクトース、スクロース、デンプンの４つの糖で
フェーリング反応を起こさせて還元性をもつか確認する実験です
色が変化していく様子に、「わぁ！」と驚いていました
