農業科２年生食品製造の授業では、「食品衛生」「製造理論」「製造技術」「食品流通」について学びます。
ちょっと難しい言葉ですね。
　特に「食品流通」の授業では『生徒実習製品』として製造・販売を行なっていますので、食品関連企業と
同等レベルの衛生管理を行ないます。生徒の皆さんには「食品衛生」の授業で習ったように、埃が付いてない
清潔な実習服を着て、髪の毛を１本も出さずに帽子を着用し、マスクも着用、爪ok、手洗いは掌・指の間もブラシで
洗浄、ピッタリフィットの手袋をはめて、長靴を消毒槽で洗浄した完璧な状態で製造します。
   

　↑　「きちんと」が当たり前の実習です。

　さて、本日はこれまで行なってきた各自で持ち帰る実習ではなく、イベント販売用の「アイスボックスクッキー」の
製造を行ないました。

　【縦型のケーキミキサー】を使って、ボウルいっぱいのバターや薄力粉を混ぜて大量のクッキー生地を作ります。
デコレーションケーキのスポンジ台やパウンドケーキなどのバターケーキもこの機械で作ります。大きさは色々あり
ますがプロのパティシエも使用している機械です。
   

「材料のミキシング（混合）で８０g入りのクッキーが７０袋程度出来上がります。さて、１袋１００円で販売するなら･･･
7,０００円の売り上げです。」･･･　と、生徒たちは経営面の学習も行ないながら製造を行ないます。
「バターは最近高いし、国産小麦粉やこだわりの卵を使ったらもっと原価が上がるよね。あと人件費も考えないと・・・」
とたくさんの事を投げかけると「１袋１００円じゃだめだよ！」「何回も混ぜないと元とれない！」という意見。「儲かる」と
「こだわる」の間でどのように経営するかについても深く考える時間となります。

　生地が出来上がると４００ｇずつに計量して３０ｃｍの丸い棒状に成形し冷凍します。手の温もりで生地の中のバターが
溶けてしまうので、素早く、丁寧に成形しなければなりません。後日解凍し、表面にグラニュー糖をふりかけて厚さ１ｃｍ
にカットし、１８０度で１２分程度焼成します。
　１１月１４日（土）芦高祭でこの心を込めて製造した安心安全な「アイスボックスクッキー」を販売しますので
是非お越し下さい。
　※　１袋（８０ｇ入：７～８枚）１００円です。
　※　マーマレードやいちごジャム、マフィンもありますよ～！！　お待ちしています。

 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↑サクサクのクッキーです