今年度も、ものづくりマイスター（製パン）の高松先生にご来校いただき、製パン講習会を行いました。

（厚生労働省の「ものづくりマイスター」制度において、「パン製造」で全国に48人しかいないすごい方の中のお一人です！！）

今回製造するのは「ハード系パン」の「ベーコンエピ」と「バゲット」です

高松先生に準備していただいた生地を生徒たちが伸ばして成形していきました。

生地が柔らかいので、そっと潰さないように成形します。

手や綿棒に生地がくっついて難しい

それでも落ち着いて工程を進めていく生徒たち。

「ベーコンエピ」は、生地の中に具材を入れて俵状に包んだ後、表面にハサミを入れて成形します。

そして焼成！

・・・している間に高松先生にお話しをしていただきました。

何度も本校で授業をしてくださっている高松先生。

そのお人柄と専門的な知識で生徒たちを一気に引き込んでいらっしゃいました。

生徒たちに「一番になれるものを見つけて欲しい」と激励の言葉もくださいました。

そうこうしている間に製造室に漂うパンの香り

焼き上がり！！

バゲットは切込みを入れ、高松先生特性レシピの「めんたいソース」を塗って、もう一度焼きました

バゲットにサラダとハムを入れた「バゲットサンド」のアレンジも教えてくださいましたよ

どれも美味しそうに焼き上がりました

「ハード系パン」は、外側がパリッと硬く、内側がもっちりとした食感をもつ、シンプルな材料で作られたパンです。

今回の生地には、小麦粉・全粒粉・ライ麦が使用されています。

生徒がこれまでに製造したパンとは、一味違う風味豊かなパンができました。

高松先生、貴重な講習をありがとうございました。