農業科１年生の食品製造の授業で「デコレーションケーキ」を作りました。１月１８日と２３日に２班に分かれてスポンジケーキから作りました。自分でデコレーションしたケーキはキラリと光るデザインばかりです。

【製造工程】直径１８㎝１台

　①  ボールに卵Ｍサイズ３個（１８０ｇ）と砂糖９０ｇ入れて泡立て器（ハンドミキサー）で文字が書けるくらいまで泡立てます。

　②  ふるった薄力粉９０ｇを２～３回に分けて加えゴムへらでさっくり混ぜ合わせます。

　③  溶かしバター（サラダ油）３０ｇを入れた容器に②をゴムへらでひとすくい加え、よく混ぜます。

　④  ②に③を加え泡が消えないようにさっくり混ぜます。

　⑤  型に流し入れ１８０℃のオーブンで３５分焼成して冷却します。あら熱が取れたら乾燥しないようにビニール袋に入れておきましょう。
⑥ボールに生クリーム（動物性＋植物性）４００ｇとグラニュー糖３６ｇ（生クリームの９％）を入れて角が立つまで泡立てます。

　⑦  飾る果物の準備をしましょう。（缶詰などシラップ漬けの果物はキッチンペーパーに並べて水分を拭き取っておきましょう。）

　⑧ Let’s　decorate！

学校で準備した果物はイチゴだけです。あとはそれぞれのデザインやイメージに合わせて持ってきてもらいました。カラーチョコペンやお菓子を使って斬新な飾り付けをしていましたよ。期待以上の出来映えにとても感動する作品ばかりでした！クリスマスに限らず、誕生日やお祝いなどの記念日に気軽に作れる高校生になって欲しいですね。

１月１７日農業科３年生の食品製造で『クリームパン』を作りました。クリームパンはこれまでの実習の応用編でパン生地を捏ねて、生地の発酵の間に中に詰めるカスタードクリームを作ります。なので、とても忙しい！けれど、これまでの３年間、農業科で培った体力と判断力で生徒全員♫余裕です。

【製造工程】１２個

①    《パン生地》強力粉４００ｇ、砂糖４０ｇ、塩６ｇ、脱脂粉乳２０ｇ、ドライイースト８ｇ、水２６０ｇをボールに入れて、しっかり捏ねます。手にべたべたくっついてくる間は材料がしっかり混ざってなじんでいない証拠なので、あきらめずに捏ねましょう。

②    ボールから離れるようになり、ひとまとまりになったら有塩バター４０ｇを細かくちぎって（やわらかい場合はそのままでOK）加え、再度しっかり捏ねます。体重をかけるように手のひらの付け根で捏ねます。

③    生地の表面がきれいに張り、ひとまとまりになったらボールに入れラップをかけて一次発酵３５～４０℃３０分。（発酵器がない場合は陽の当たる窓辺に置く。又はボールの底を４５℃のお湯で温める）

④    《カスタードクリーム》ボールに卵Ｍサイズ３個、グラニュー糖６０ｇ、薄力粉３０ｇを入れてホイッパーで混ぜます。

⑤    鍋で牛乳３００ｇを温め（６０℃程度）、①の中に少しずつ加えホイッパーで混ぜます。

⑥    ⑤をザルでこしながら、鍋に戻し入れとろみがつくまで混ぜます。焦げないように注意しましょう。最後に熱いうちにバター１０ｇとバニラエッセンス３滴を加えしっかり混ぜます。バットに広げラップをかけ、冷却します。その後１２等分しておきましょう。

⑦    一次発酵が終わったら、パン生地を１２等分（１個あたり６２ｇ位）に分割し、丸め、ベンチタイム１０分間とります。

⑧    楕円形に麺棒でのばし、カスタードクリームをのせて生地をしっかり閉じます。

⑨    天板に並べて２次発酵３５～４０℃２５分。その後卵水液を塗って、オーブンで１８０℃１２分間焼成して出来上がりです。

焼きたては本当においしいです！

焼き上がるまでに２時間！手間ひまかけて作り上げたクリームパンは、それぞれ大切な人に渡したようです。

１月７日（日）おれんじ鉄道　駅マルシェに本校農業科が参加しました。佐敷駅で行われたマルシェには、ふるまいぜんざいや保育園児による一日駅長さん、スペシャルゲストとしてくまモンも登場しました。本日はおれんじ鉄道感謝デーということで乗車賃が１回どこまで行っても３００円なので、鉄道ファンやくまモンファンなどたくさんの人でいっぱいでした。

農業科では県内のイベントに年間５～６回参加し、自分たちが栽培した製品、加工した製品を直接お客様に販売する『６次産業化』を取り入れた学習を行っています。今回参加した１年生はイベントでの販売は初めてでした。緊張しながらも大きな声を出して呼びかけたり、お客さんとたくさんの会話を楽しむ姿もあり、充実した一日だったと思います。

芦北伽哩街道でもご好評いただいた、芦高生考案の芦北の玉手箱弁当Ⅱ『KEY　MAN伝承カレー』も、今回特別に限定５０食販売しました。夏に食べることが出来なかったという方もいらっしゃって、喜んでお買い求めいただきました。このキーマカレー弁当は６月の農業高校フェアで５０食、芦北伽哩街道期間中（7/15～8/31）で７９６食、そして今回５０食、合計８９６食を売り上げることが出来ました。


これからも地域にとって、なくてはならない「芦北高校」でありたいと思います。２０１８年も生徒・職員頑張りますので応援よろしくお願いいたします。