学校生活

【食農科学科】2年生食品製造

食農科学科2年の「食品製造」の授業で持ち帰り用のブルーベリージャムを製造しました

ジャムは糖、ペクチン、酸の作用によってゼリー化したものですにっこり

今回は、ジャムの製造原理について学びました。

ゲル化には55%以上の糖度が必要で、糖度計で糖度を測定していきます。

クエン酸を投入し、ゼリー化判定を行っていきます。

美味しいブルーベリージャムが出来上がりました!