【食農科学科】2年生食品製造 投稿日時 : 08/28 食・生活コース 食農科学科2年の「食品製造」の授業で持ち帰り用のブルーベリージャムを製造しました ジャムは糖、ペクチン、酸の作用によってゼリー化したものです 今回は、ジャムの製造原理について学びました。 ゲル化には55%以上の糖度が必要で、糖度計で糖度を測定していきます。 クエン酸を投入し、ゼリー化判定を行っていきます。 美味しいブルーベリージャムが出来上がりました Tweet {{options.likeCount}} {{options.likeCount}}