【食農科学科】 調合味噌製造 投稿日時 : 07/16 食・生活コース 3年生の「食品製造」の授業で米、麦調合味噌の製造を行い農産物を使った発酵食品の製造を学びました 18時間浸水した米と1時間浸水した麦を蒸し器で50分強火で蒸していきます ビニールの上に広げ粗熱を取っていきます 冷めたらビニールの中央に山盛りにして、種こうじを振りかけ両手でもみ合わせていきます こうじふたに移し48時間ほいろで発酵させます 今回製造した味噌を使って12月に行われる収穫感謝祭で振る舞われる予定です できあがりが楽しみですね Tweet {{options.likeCount}} {{options.likeCount}}