活動日誌(9)SPH(9)食の６次産業化を担う人材の育成

・高校生とのベーカリー商品開発企画【SPH(9)】《スィートポテト風パン》  (2017/7/14)
７月１４日（金）、食品科学科１年林さん・那須さん・綱木さんが、県南フードバレー推進協議会主催のベーカリー商品開発企画の最終選考に挑みました。
《スィートポテト風パン》は、南稜高校で搾乳した牛乳や地元のヨーグルト、サツマイモを使い、栄養価も考え、開発しました。
県南の実業系高校が参加しました。販売のプロ、パンのプロの前で堂々と研究の成果を発表しました。
日頃の学習の成果が充分発揮されたプレゼンテーションであったとの講評をいただきました。
球磨商業高校の「タイピーエンピロシキ」が最優秀賞を受賞しました。

・ＳＰＨ商品開発【ＳＰＨ(9)】     (2017/3/16）
　３月１６日（木）食品科学科２年生の簑毛さん、荒木さん、河原さん、深水さんが、自分たちで作った白みそを使った「白みそ生キャラメル」や
「みそパウンドケーキ」を校長室に持参しました。３月１１日（土）～１２日（日）に、熊本市花畑公園で開かれた食品の物産展【県南フードバレーフェスタ】で
試験的に販売しました。あさぎり町の食材の大豆の加工や販売について研究開発を実施中です。甘みと塩味が絶妙に組み合わされて美味です。

　３月１２日（日）くまもと県南フードバレーフェスタ２０１７の２日目です。
　昨日とは、別の食品科学科２年生１２名が試験販売を行いました。

　　　　　商品の準備を始めたところです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あさぎり町のパネルの位置は・・・　　　　　
　この日は、あさぎり町役場の方にも会場に来ていただきました。
　そして、ＮＨＫ熊本緒放送局の取材を受けました。
　　
　　　　　　販売の様子をカメラが近距離で・・・　　　　　　　　　　　小さい男の子に白みそキャラメルの試食をどうぞ～
　　　
　　　　　　　お客様との会話も笑いが起こります。　　　　　　　　購入いただいたお客様にアンケートハガキを渡します。　　　　　　あさぎり町の特産品パネルを見ながら説明してます。
昨日より早い、１１時過ぎには商品は全て完売することが出来ました。


　終了後には、技術指導をしていただいている　“メゾン・ド・キタガワ”の北川氏の店舗を昨日に続き訪問させていただきました。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お店の前で記念撮影
　販売した商品を見ていただきました。ホワイトデー前の大変お忙しい時でしたが、工房の中も見学させていただきました！ありがとうございました！！
　この２日間、生徒はとても良い学習の機会を得ることができました。
　今後も、地元の企業へのレシピ提供と夢は全国販売に向け、商品開発をがんばります。

３月１１日（土）食品科学科２年生１２名が参加しました！
　１１月より始まった、RENGA（くまもと県南フードバレー推進協議会）とあさぎり町とのコラボによるスイーツ開発。
食品科学科２年生２５名全員で取り組んでいます。
　その新商品（スイーツ３種類）がいよいよ本日のフードバレーフェスタ２０１７で、初お披露目です！
　
商品テーマ：「SOYで健康　SOYで口福」　３種のアソート　５００円　※限定３０セット
　　　　　　　（みそキャラメルパウンドケーキ、SOYクッキー、白みそキャラメル）
　共同開発しているスイーツは、あさぎり町の大豆（SOY：きな粉、豆乳）や蜂蜜、小麦粉＆南稜高校の卵、味噌を原材料に
健康（身体に良い素材）と幸福（口においしい・幸せ）レシピを考えました。


　スイーツレシピの技術指導は、メゾンド・キ・タガワ代表の北川博喜氏です。


開会式の様子（小野副知事の挨拶：南稜高校のスイーツも紹介されました！）


準備、販売風景

　　　　　　　　　　開店準備中　　　　　　　　　　　　　　　　　　　南稜高校のはっぴを着ていよいよ販売開始！　　最初のお客様は向かい側に出店されている
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 水俣のお菓子屋さんです！

「白みそキャラメルの試食をどうぞ～　　　　　　　　　　　　交替したばかりで緊張気味の２人です。　　　　　　　　　　　握手までしていただきました！
　私が作りました！おいしいですよ！！」　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　この後、しっかりお客様に声を掛け呼び込みました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お昼前には、予定の３０セットが全て完売しました！
　
　購入いただいた皆様には、アンケートハガキをお渡しており、後日郵送で結果が届きます。
　愛知県から観光にこられた女性のお客様は、商品が完売していたため、明日の販売分をご予約いただきました！ありがとうございます！！
　１２日（日）も３０セットを販売予定です。販売する生徒は、残りの１２名です。
　明日もがんばります！

１０月にタネをまき、１月に収穫したダイコン。
　

どんな加工品を作るかグループで考え、
　

漬け物を作りました。
　
　

校長先生にも試食をしてもらいました。


沢庵はまだ漬け込み中。