食品科学科　ヨーグルトの製造（９月１５日）

　食品科学科２年では、食品製造の授業をとおして、果実類や畜産物など様々な食品の加工について学んでいます。今回、牛乳の加工の第３弾として、ヨーグルトの製造に挑戦しました。

　
　ヨーグルトの製造には乳酸菌が不可欠です。生育に適した温度帯をしっかり見極めます。

　
　乳酸菌スターターを加えて容器に分注し、

　
　約４０℃で一晩発酵させると完成です。写真では分かりにくいですが・・・

　
　しっかりと固まっています！フタを開けたときの香りもヨーグルトそのものでした。

　温度管理に注意すれば簡単に製造できますので、ご家庭でもぜひ試してみてください。