プラント焼酎の製造（後班）～その４　蒸留～（2017/12/8）

　食品科学科３年生の後班メンバーで取り組んでいる、プラント焼酎の製造実習。
これまでに
　　１１月１５日（水）　製麹
　　１１月１７日（金）　一次仕込み
　　１１月２４日（金）　二次仕込み
を行ってきました。今回は蒸留（減圧蒸留）を行います。

　
　
　
　もろみを蒸留機に投入します。１滴もこぼさない！という緊張感が伝わってきます。

　
　
　焼酎が留出する様子を、食いつくように確認しています。

　
　最初に流出する「初垂れ」は、アルコール度が最も高くなります。

　
　
　
　蒸留が終わったら、貯蔵タンクに移してアルコール度を測定します。できあがった
焼酎は透明で、濁りはほとんどありません。
　アルコール度の測定結果は・・・前班と同じくらいの高い値となりました！

　蒸留した焼酎は、一定期間かけて「ガス抜き」をし、ろ過を行います。１月１２日
（金）に実施する品評会でどんな評価がいただけるか、楽しみです！