プラント焼酎の製造（常圧蒸留）～その４「蒸留」～（2018/10/26）

　食品科学科３年生が行っている、プラント焼酎の製造。二次仕込みから２週間後の
今日は、蒸留（常圧蒸留）を行います。

　
　
　
　二次もろみを発酵タンクから蒸留装置に移します。

　
　
　蒸留された焼酎が流れ出るのを確認！焼酎が誕生する瞬間に、感動の声が上がって
いました。

　
　
　蒸留した焼酎は、２つのタンクで貯蔵します。かすかに白く濁っているのは、原料
由来の油脂が含まれるためで、後日、油脂を取り除くための「ろ過」を行います。

　製麹から３週間。もろみの発酵は順調に進み、十分なアルコール度も得ることがで
きました。１月に実施する品評会でどのように評価されるか、楽しみですね！