【球磨農林学】柚胡椒をつくろう

総合農科２年生が「果樹」で柚を収穫しました。

その柚を原料に生活経営科２年の「球磨農林学」で、九州で昔から愛されている万能調味料「柚胡椒」づくりに挑戦しました。講師は丸尾先生です。

唐辛子をはずします。

柚の皮をむきます。柚の白い部分が入ると苦みがでるので、表面を薄くむきます。

自動皮むき機も登場しました。一瞬できれいにむけます。これは便利です。

青唐辛子、柚の皮、塩をミキサーで混ぜます。

分注してできあがりです。

完成品です。１週間程度冷蔵庫で寝かせたらおいしくなるとのことでした。