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みたらし団子（食品工業科）

投稿日時 : 2023/03/23

食品工業科　１年生　「食品製造」の授業でみたらし団子を作りました。

みたらし団子は鎌倉時代に誕生したと言われ、漢字では「御手洗団子」と書きます。

原材料の「白玉粉」は、もち米を精白・水洗いし、水を加えながら石臼で挽いたのち、沈殿物を乾燥させたものです。団子にすると食感はもちもちとしていて柔らかくなめらか冷やしても固くなりにくいのが特徴です。

白玉粉に水を加え、しっかりこねます。ここで水を加えすぎてはいけません！みんな慎重に水の量を調節しながらこねていました。同じ大きさに分割し、茹であがったら氷水で冷まします。その間に、みたらしのたれを作り、団子にかけて完成です！今回は食べやすいようにカップに入れて持ち帰りました。全員もっちもちのみたらし団子ができました！