１年生の｢食品製造｣の時間外総合実習でメロンパンとチーズパンの製造を行いました！

バター以外の原料をボウルに入れて捏ねます。

きちんと捏ね上がってくれば手から生地が離れてきます

　

 

 

 

 

 

バターを細かくちぎって混ぜ込み、再度捏ねます。生地を薄く広げて、グルテン膜の確認ができたら、生地の表面に張りがでるようにまとめます。

ラップをかけて３５℃のホイロで２５分間発酵させます（一次発酵）。

発酵が終わった生地は分割をしたあと形を整えて、１５分ほどベンチタイムをとります。

　

 

 

 

 

 

 

 

メロンパン

生地を丸く成形したら、クッキー生地を丸く広げて上にのせます。グラニュー糖をクッキー生地に付けて、模様をつけたら二次発酵を行います。

 チーズパン

生地のとじ目を上にして、平に広げます。サイコロ状に切ったプロセスチーズを真ん中にのせ、チーズを包んで生地を閉じておきます。二次発酵が終わったら、つや出しの卵液を塗り、はさみで十字に切り込みを入れて、チーズをのせます。

　

 

 

 

 

 

 

 

オーブンに入れて、焼いたら完成です