鹿農日記

【理科】アルコール発酵の実験

投稿日時 : 2020/07/22

科学と人間生活の授業で、１年食品科学科の生徒がアルコール発酵の実験を行いました。
水にグルコース（ブドウ糖）と乾燥酵母を入れてよく溶かし、

キューネの発酵管に入れて、

２分ごとの気体の発生量を測定します。
測定が終わったら、発酵管内の液体の匂いを嗅ぎます。

「味噌みたいな匂いがする」という声が多かったようです。
その後、発酵管内に水酸化ナトリウムを加え

発酵管の口の部分を親指でふさいでよく混ぜると、親指の腹が発酵管内に強く吸い込まれました。（分かりますか？）

発酵管内で何が起こったのでしょうか？このことから、何が分かるのでしょうか？
生徒たちは意見を出し合い、考察を行いました。