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2019年6月の記事一覧

3年次 食文化「みそ作り」

 6月19日(水)、3年次 選択「食文化」の授業で、「みそ作り」の実習を行いました。

 食文化は、3年次生に開講されており、講義や実習を通して、食文化の成り立ち、日本と世界の食文化などに関する知識と技術を学び、食文化の伝承などについて学びます。

 夏の高温多湿を利用して作られる発酵食品の「みそ」。完成まで約3か月。出来上がりが楽しみです。