SPH「食品加工技術研修」(製菓・製パン技術)

11月22日(火）　食品科学科１年生がSPHの研修で福岡県にある中村調理製菓専門学校を訪問し、製菓・製パンの技術研修を行いました。
前日までの授業の中で、スポンジケーキを製造したところ、生地が上手に膨らまなかった生徒もおり、スポンジ生地が膨らむ原理やロールケーキの製造方法、
デコレーションケーキのデコレーション（デモンストレーション）についてを実践的に学ぶことができました。

　
中村調理製菓専門学校到着です。　　　　　　　　　　　　　　　　　今日の研修、とても楽しみです！

　
説明を聞いています。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１階のレストランを見学しました。

　
学校の説明を聞きました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　着替えて手を洗って実習の準備です。

　
先生が作り方・原理をわかりやすく教えてくれました。　　　　　実習スタート！

　
卵の泡立て方、小麦粉の混ぜ方が生地を上手に膨らませるためのポイントです。

　
生地を素早くきれいに絞るのは難しい･･･

　
ロールのお手本です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とってもおいしそう。

　
フルーツを並べます。

　
巻くのに悪戦苦闘しましたが、上手に巻けました。

　
デコレーションのデモンストレーションもみせてもらいました。　　おいしそう･･･

　
最後に施設を見学しました。ここはケーキショップです。月に５～１０回程度学生が自分たちで作ったケーキやお菓子を販売するそうです。