農業科２年生「食品製造」の授業で『アップルパイ』を作りました。

パイ生地は薄力粉の中にバターをスケッパーやカード等を使って細かく切りながら混ぜていきます。固形のバターが溶けないよう道具を使いながら素早く混合するのがコツです。

手で触ると体温でバターが溶けてしまうので注意です。

塩を溶かした水を入れてスケッパーやカードでまとめてひとかたまりにします。

ラップに包んでまとめて、冷蔵庫で４０分冷やし、ねかせます。

パイ生地を冷蔵庫でねかせてる間にリンゴの甘煮を作ります。

初めてリンゴの皮を剥く生徒が多数！剥き終える頃はとても上達していました

砂糖とレモン汁を加えて鍋でやわらかく、水分がなくなるまで弱火～中火で煮ます。

生地を冷蔵庫から出して、打ち粉をしながら「三つ折りにして麺棒で伸ばす」を６回位繰り返します。この工程がパイの層となり、サクサク感がうまれます。

パイ生地を広げ、リンゴを並べて、上からパイ生地をのせます。

表面に卵液を塗って２００℃で３０～４０分位焼いたらできあがりです

リンゴ以外にさつまいもやかぼちゃ、ミートソースでもできますよ