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2024年3月の記事一覧

食品科学類型　アミノ態窒素量の定量～ホルモル滴定法～　（農業食品科）

投稿日時 : 03/13  投稿者 

農業食品科2年の食品科学類型は、「食品化学」という授業をしています。3月13日（水）には、醤油、清酒、みりん風調味料に含まれるアミノ態窒素量を、ホルモル滴定法を用いて定量しました。簡単に表現すると、「発酵食品中に含まれているアミノ酸がどのくらいあるのかを実験から求める」といったものです。本日は研究授業で他の先生方もいましたが、今までの学習を活かして、しっかりと実験を行うことができました。