マイスター・ハイスクール事業 ～ 玄米ペースト利用したパン製造 ～
投稿日時 : 15:19
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１／１９（月）、玄米ペーストを利用し製造・販売している「玄氣堂」に出向き、製パンの実地研修をしていただきました。今回は、来年度の商品開発に向け、農業食品科２年（食品科学類型）が基本的なパンの成形である、「丸め・伸ばす・折り・切る」という技術を応用したパン作りを体験しました。「丸め・伸ばす」を応用したカレーパンや、「折り・切る」を応用したクロワッサンなど、多くの種類のパン製造を学びました。また、発酵時間を待つ間には、映える売り場作りとして、店舗内も見学させていただきました。
